IT
EN
FR
DE
FASTERCOLD
ABATIDOR DE TEMPERATURA EN AGUA PARA ALIMENTOS CONFECCIONADOS EN BOLSITASENFRIAMIENTO RÁPIDO Y VIDA ÚTIL: UNA COMBINACIÓN CON ÉXITO
La restauración colectiva, los establecimientos de especialidades gastronómicas y la industria alimentaria necesitan programar sus ciclos de producción desvinculándolos de la fase de distribución; además, necesitan que el periodo de conservación de los productos sea lo más largo posible. Para eso, se requiere una tecnología de abatimiento de la temperatura que sea rápida y segura desde el punto de vista higiénico.
Tras la etapa de cocción, el sistema Cook&Chill de Nilma incluye una fase de envasado de productos bombeables (como salsas, boloñesa, sopas, bechamel, etc.) en bolsas selladas y su posterior enfriamiento rápido en agua helada utilizando el abatidor Fastercold.
El Fastercold enfría rápidamente los alimentos que han sido envasados a más de 90 °C, en un 50 % menos de tiempo que los abatidores de aire, de manera uniforme en todo el producto y garantizando una vida útil de más de 20 días.
El Fastercold extrae rápidamente el calor del producto embolsado y, de esta forma, no solo proporciona todas las ventajas prácticas y organizativas del sistema Cook&Chill, sino que además respeta los parámetros de APPCC.
El abatidor Fastercold permite realizar con seguridad productos refrigerados, listos para ser regenerados, con una vida útil similar a la del producto pasteurizado.
El Fastercold se presenta en cuatro versiones: dos cargan lotes de entre 120 y 200 kg por ciclo, y los otros dos son modelos en línea con capacidad de carga de entre 300 y 600 kg.
Nilma ofrece una línea completa para el Cook&Chill que va desde la cocción, la dosificación y el envasado en bolsas hasta el abatimiento rápido de temperatura con el Fastercold. Consulta a los expertos de Nilma para que te asesoren acerca del modelo más adecuado para tus necesidades.
DESCARGA EL CATALOGO
